Otak Otak Mercon

Otak-Otak Mercon: Kuliner Khas Palembang yang Menggugah Selera

Otak-otak mercon merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang cukup terkenal. Makanan ini terbuat dari campuran daging ikan tenggiri, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu rempah. Otak-otak mercon memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Teksturnya yang lembut dan kenyal membuat otak-otak mercon menjadi makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Palembang dan juga wisatawan.

Proses pembuatan otak-otak mercon cukup panjang dan rumit. Pertama-tama, daging ikan tenggiri harus dibersihkan dan dicincang halus. Setelah itu, daging ikan dicampur dengan tepung tapioka, bumbu-bumbu rempah, dan sedikit air. Adonan kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Otak-otak mercon biasanya disajikan dengan kuah santan yang kental dan gurih. Kuah santan ini dibuat dari campuran santan kelapa, cabai, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Otak-otak mercon juga sering disajikan dengan pelengkap seperti mentimun, tomat, dan kerupuk.

Resep Otak-Otak Mercon

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ikan tenggiri, cincang halus
• 200 gr tepung tapioka
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt cabai rawit merah, iris halus
• 1/2 sdt bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt bawang merah, cincang halus
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, geprek
• 500 ml santan kelapa
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ikan tenggiri, tepung tapioka, telur, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang. Kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit.
3. Sementara itu, buat kuah santan. Masukkan santan kelapa, gula pasir, garam, merica bubuk, daun salam, daun jeruk purut, dan serai ke dalam panci. Didihkan sambil diaduk-aduk.
4. Setelah otak-otak matang, keluarkan dari daun pisang. Siram dengan kuah santan yang sudah matang.
5. Sajikan otak-otak mercon dengan pelengkap mentimun, tomat, dan kerupuk.

Tips Membuat Otak-Otak Mercon yang Enak

• Gunakan daging ikan tenggiri yang segar dan berkualitas baik.
• Cincang daging ikan tenggiri hingga halus agar tekstur otak-otak menjadi lembut.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka, karena akan membuat otak-otak menjadi keras.
• Gunakan bumbu-bumbu rempah yang segar dan berkualitas baik.
• Kukus otak-otak hingga matang sempurna agar tidak mudah basi.
• Buat kuah santan yang kental dan gurih.
• Sajikan otak-otak mercon dengan segera agar tetap hangat dan nikmat.

Otak-otak mercon merupakan kuliner khas Palembang yang sangat lezat dan menggugah selera. Makanan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Jika Anda berkunjung ke Palembang, jangan lupa untuk mencoba otak-otak mercon. Anda pasti akan ketagihan!