Sayur Ph-7

Sayur Ph-7 – Pengaruh bungkil kedelai dan produk bulu yang difermentasi dua tahap terhadap Pertumbuhan, kimia darah dan imunitas babi yang disapih

Kebijakan Akses Terbuka Kelembagaan Pedoman Khusus Program Akses Terbuka Pedoman Editorial Proses Penelitian dan Publikasi Artikel Etika Pengembangan Ucapan Terima Kasih

Sayur Ph-7

Semua artikel yang diterbitkan oleh segera tersedia di seluruh dunia di bawah lisensi terbuka. Tidak diperlukan izin khusus untuk menggunakan kembali semua artikel yang diterbitkan oleh, termasuk gambar dan tabel. Untuk artikel yang diterbitkan di bawah lisensi akses terbuka Creative Commons CC BY, bagian mana pun dari artikel tersebut dapat digunakan kembali tanpa izin selama artikel aslinya dirujuk dengan jelas. Untuk informasi lebih lanjut, lihat https:///openaccess.

Makanan Untuk Penderita Diare Yang Baik Dikonsumsi

Makalah Insights mewakili penelitian mutakhir dengan potensi signifikan untuk memberikan dampak besar pada sektor ini. Makalah unggulan harus berupa artikel asli yang komprehensif yang mencakup sejumlah teknik atau metode, memberikan wawasan untuk arah penelitian di masa depan, dan menjelaskan kemungkinan penerapan penelitian.

Artikel unggulan dikirimkan melalui undangan pribadi atau atas rekomendasi editor ilmiah dan harus mendapat tanggapan positif dari pengulas.

Artikel Pilihan Editor didasarkan pada rekomendasi dari editor jurnal ilmiah di seluruh dunia. Para editor memilih sejumlah artikel yang baru-baru ini diterbitkan di jurnal yang mereka yakini mungkin menarik bagi pembaca atau penting untuk bidang penelitian terkait. Tujuannya adalah untuk memberikan gambaran umum tentang beberapa karya paling menarik yang diterbitkan di berbagai bidang penelitian jurnal.

Oleh Bhagavathi Sundaram Sivamaruthi Bhagavathi Sundaram Sivamaruthi Scilit Preprints.org Google Scholar View Publikasi 1, 2, Karthikeyan Alagarsamy Karthikeyan Alagarsamy Scilit Preprints.org Google Scholar View Publikasi 3, Natarajan Suganthy Natarajan Scilitations Publikasi Google ilit Preprints . org Google Cendekia Lihat publikasi 2, Periyanaina Kesika Periyanaina Kesika Scilit Preprints.org Google Cendekia Lihat publikasi 1, * dan Chaiyavat Chaiyasut Chaiyavat Chaiyasut Scilit Preprints.org Google Cendekia Lihat publikasi 2, *

Sabun Cuci Piring

Pusat Inovasi untuk Kesehatan Holistik, Nutrisi dan Kosmetik, Fakultas Farmasi, Universitas Chiang Mai, Chiang Mai 50200, Thailand

Departemen Mikrobiologi (Dibantu), Sekolah Tinggi Seni dan Sains PSG, Jalan Avinashi, Pos Sipil Aerodrome, Coimbatore 641014, India

Diterima: 16 Oktober 2022 / Direvisi: 9 November 2022 / Diterima: 9 November 2022 / Diterbitkan: 12 November 2022

Makanan fermentasi (FF) disiapkan dengan pertumbuhan mikroba terkontrol atau spontan, yang mendorong transformasi komponen makanan kompleks melalui aksi mikroorganisme. FF merupakan makanan umum di negara-negara Asia Tenggara. Selain itu, FF baru-baru ini menjadi populer di seluruh dunia karena efek kesehatan yang diusulkan dan terbukti. Mikroorganisme yang ada di FF mempengaruhi kualitas, rasa dan rasa makanan. Thailand terkenal dengan makanannya yang beragam, khususnya FF. Kacang-kacangan, ikan, daging, sosis, sayuran dan buah-buahan biasa dikonsumsi di Thailand. Makanan fermentasi Thailand (TFF) merupakan sumber mikroorganisme dan molekul bioaktif yang penting, dan beberapa penelitian telah merinci isolasi, identifikasi dan karakterisasi mikroorganisme potensial dari TFF; Namun, tinjauan literatur rinci tentang spesies Bacillus dan Lactobacillus di TFF masih kurang. Oleh karena itu, dalam ulasan ini, kami akan merangkum data yang tersedia tentang agen TFF, serta spesies Bacillus dan Lactobacillus dalam TFF dan sifat biologisnya.

Ph The Malaysian Carnivore: Triple Happiness, The Starling (no. I Didn’t Eat Rice)

Makanan dan minuman yang dihasilkan dari pertumbuhan dan aktivitas metabolisme mikroorganisme disebut makanan fermentasi (FF). Sayuran fermentasi, daging, makanan laut dan air tawar, produk susu, kacang-kacangan, biji-bijian, polong-polongan dan buah-buahan dicatat. FF berbeda dalam persiapannya, serta komposisi mikroorganisme dan nutrisinya [1, 2]. Fermentasi merupakan metode pengawetan makanan yang disukai (seperti anggur), karena mikroorganisme yang ada dalam bahan mentah atau terbentuk selama fermentasi dapat mengurangi ancaman kontaminasi patogen. Proses fermentasi juga meningkatkan sifat organoleptik beberapa makanan [1, 3]. Metode penyiapan FF dapat dibagi menjadi dua kategori besar: FF alami/alami dan FF yang bergantung pada budaya. Dalam pembuatan FF secara spontan, mikroorganisme yang ada dalam bahan mentah terlibat dalam proses fermentasi (seperti kimchi); Sementara itu, dalam fermentasi yang bergantung pada kultur, kultur starter tertentu digunakan untuk menghasilkan FF (seperti natto, kefir, dll.) [1, 4]. Metode fermentasi berbasis kultur juga dilakukan dengan cara “backslopping”, yaitu metode dimana FF sebelumnya digunakan sebagai benih untuk generasi berikutnya [5]. Kultur starter komersial digunakan untuk menghasilkan FF dengan sifat organoleptik tertentu (seperti aroma dan rasa) [6, 7]. Namun, beberapa masakan tradisional (Ka-pi, kecap ikan) masih diolah dengan cara tradisional, untuk menjaga kualitasnya

FF umum ditemukan pada makanan dan masakan Asia Tenggara. Konsumsi produk segar meningkat di seluruh dunia, karena bukti ilmiah dan pengakuan bahwa konsumsi produk segar dapat meningkatkan kesehatan konsumen [8, 9, 10, 11]. Ada beberapa mekanisme yang memungkinkan FF memberikan efek menguntungkan bagi konsumen.

Komposisi mikroba FF bervariasi menurut proses produksi, umur, pengemasan, penyimpanan dan umur simpan [3, 7]. Metabolit sekunder yang terbentuk selama fermentasi dapat memberikan manfaat kesehatan (misalnya asam γ-aminobutyric, GABA; asam lemak rantai pendek). Proses fermentasi membantu mengubah senyawa fenolik menjadi metabolit yang tersedia, mengurangi senyawa beracun dan alergen, serta meningkatkan nutrisi bermanfaat (seperti vitamin) dalam FF [1, 12].

Kedelai, acar kacang (Tua-nao), acar ikan (Ka-pi), ikan air tawar (Pla-ra), susu kefir, sosis babi (nham), produk acar ikan tradisional (Pala-som), sosis (Sai- krog-prieo), daging (Mam), acar ikan dengan nasi (Som-fak), kepiting (Phudong), sosis ikan (sai-pra-mun, Tai-pra), tiram (. Hoidong), Acar kedelai (Tovahui, Tojew), acar kubis (Kung Kad Dong), daun teh fermentasi (Ba-Mang), acar mangga (Nang Mango-Dong), sayuran fermentasi (Kudruk, Soi Don). , Suan -tsai, Sayur asin, Paocai), acar mie, sosis, acar ikan, dan daging babi cincang umumnya dikonsumsi di Thailand [13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22]. Thai FFs (TFFs) adalah sumber yang kaya akan mikroorganisme biologis, seperti probiotik [3]. Strain yang diisolasi dari TFF telah dilaporkan, dalam hal aktivitas antimikroba, aktivitas litik, sifat probiotik, enzim dan produksi eksopolisakarida [3].

Nasi Padang Buffet At Peninsula Excelsior Hotel Singapore From $28++ Per Person!

Tinjauan ini memberikan gambaran singkat mengenai TFF, dengan perhatian khusus pada peran dan pentingnya spesies Bacillus dan Lactobacillus dalam TFF.

Banyak minuman tradisional dan makanan fermentasi dikonsumsi di Thailand. Jenis FF yang paling umum, termasuk kecap asin dan kecap ikan, digunakan di seluruh wilayah Thailand; Sementara Thua nao, kedelai rebus banyak digunakan di Thailand utara [23], dan Sato, anggur yang terbuat dari beras ketan, banyak digunakan di Thailand timur laut [24].

FF secara umum dapat diklasifikasikan menjadi fermentasi makanan asam laktat, jamur dan basa [4]. Secara umum TFF diklasifikasikan berdasarkan jenis fermentasi, bahan baku yang digunakan, mikroorganisme yang terlibat, teknologi produksi dan penggunaan produk [25].

TFF kecil dan tradisional diproduksi menggunakan metode dan proses tradisional [26]. Bahan baku seperti kedelai, ikan, daging, udang, sayur mayur, beras dan hasil pertanian lokal biasa digunakan untuk mengolah produk segar. Selain itu, kualitas dan karakteristik unik dari produk akhir ditingkatkan dengan menambahkan bahan-bahan lain. Penggunaan mikroorganisme atau kultur starter terkait berperan aktif dalam proses fermentasi, memodifikasi sifat nutrisi, fisik dan organoleptik bahan starter untuk meningkatkan kualitas, nilai gizi, rasa, dll. [27]. Beberapa perwakilan TFF dirinci di bawah ini, dan gambar produk akhir ditunjukkan pada Gambar 1.

Pure & Wholesome Things To Do In Yishun

Ketan adalah ketan manis rendah alkohol yang merupakan ketan tradisional dengan nama asli: loog-pang/look-pang Khao-mak. Fermentasi tradisional ini berupa adonan berbentuk bola setengah lingkaran, terbuat dari tepung beras dengan ragi dan jamur, dicampur dengan bumbu seperti daun bawang, bawang putih dan merica. Untuk memasak lontong manis ini, rendam beras dalam air lalu kukus hingga matang merata.Jika nasi sudah matang, ambillah beras yang sudah dingin di suhu ruang, cuci dengan air bersih hingga airnya bersih. Kemudian saring nasi rebus tersebut dan campurkan dengan bubuk loog-pang khao-mak dan gula pasir lalu biarkan hingga terfermentasi pada suhu ruangan selama 1-3 hari. Mikroorganisme yang terlibat dalam fermentasi beras sebagian besar adalah khamir dan kapang seperti Aspergillus spp., Rhizopus spp., Mucor spp., Sa. cerevisiae dan Candida spp. Nasi manis ini dikonsumsi mentah setelah fermentasi [28, 29].

Sato adalah minuman beralkohol tradisional Thailand yang diproduksi oleh keluarga, terutama di pedesaan. Persiapan Sato cukup sederhana dan melibatkan penggilingan beras, maserasi, pengukusan, pencampuran kultur starter, fermentasi dan pemisahan anggur wijen. Berbeda dengan fermentasi wine pada umumnya, yang mana ragi alami terdapat pada buahnya, pembuatan wine beras memerlukan kultur starter (loog pang), berupa biji dengan ragi, kapang, tepung beras, serta bumbu dan rempah tradisional yang dapat meningkatkan kualitas. identitasnya. . Wewangian Sato [30]. Padahal, ketan direndam dalam air selama 6 hingga 12 jam. Kemudian airnya ditiriskan dan nasi dikukus selama 30-60 menit. Beras kukus dicuci dengan air dan dicampur dengan pupuk kultur mulai 0,1-0,2%. Campuran tersebut kemudian disimpan dalam toples (pot atau wadah tanah liat) selama 24-48 jam. Lalu airnya

Buffer ph 7 merck, sayur mpasi 7 bulan, ph 7, pembuatan buffer fosfat ph 7, larutan buffer ph 7, dapar fosfat ph 7 4, air minum ph 7, cara membuat buffer fosfat ph 7, harga buffer ph 7, buffer ph 7, buffer fosfat ph 7, kangen water ph 7